Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем

1 килограмм говяжьей вырезки, 500 грамм сметаны, одна столовая ложка муки, 1 чайная ложка горчицы, 50 грамм сухих белых грибов, 1 головка репчатого лука, 150 грамм растительного сала (на зразы и соус), 500 грамм картофеля, соль и перец по вкусу.

нарезаем вырезку кусками толщиной в 2 пальца, обжарим в растительном сале на сильном огне, переложим в кастрюлю. Картофель нарезаем толстыми ломтями толщиной в полпальца, обжарим в растительном сале до образования на нем золотистой корочки. положим на картофель жареное мясо, зальем соусом.

Приготовление соуса. обжарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета в растительном масле. Грибы сварим в небольшом количестве воды, чтобы в конце варки осталась 1 чайная ложка грибного отвара. Сметану смешаем с мукой, посолим, добавим горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар. зальем этим соусом мясо с картофелем и поставим на небольшой огонь, закрыв кастрюлю крышкой. дадим слегка покипеть 30 мин. подаем в глубокой металлической посуде.